Gastronomické potřeby pro restaurace a hotely zahrnují zpravidla pět oblastí:

• Technika, vybavení a zařízení (velkých) kuchyní
• Zařízení a vybavení pro restaurace a zahrádky (nábytek, hotelový nábytek, restaurační nábytek jako jsou židle, stoly, stoličky, nábytek pro veřejné objekty, šatní věšáky, slunečníky)
• Food & Beverage
• Know-how pro procesní management, logistiku a informace
• Další gastronomické potřeby

Gastronomie je druh služby, která se zaměřuje na stravování hostů v restauracích. V oboru gastronomie pracují provozní restaurací, jejich zaměstnanci a všichni se snaží, aby jejich hosté byli se vším spokojeni.

Gastronomické potřeby se mění v závislosti na velikosti restaurace a její ekonomické koncepci. Nové gastronomické koncepce vyžadují použití modifikovaných potřeb pro gastronomii: K nejznámějším moderním gastronomickým koncepcím patří zážitková a systémová gastronomie. Pod pojmem „zážitková gastronomie“ rozumíme nápady a návrhy, které hosty upoutají díky zvláštním akcím. Řetězec amerických restaurací Hard Rock Café tento koncept značně ovlivnil. Důležitou součástí podniků řetězce Hard Rock Café je nejen stravování, ale také přítomnost obchodu Hard Rock Café Shop. Systémová gastronomie se vyznačuje standardizovanými a sjednocenými organizačními strukturami. Gastronomické potřeby jsou v rámci této skupiny většinou podobné. Zástupci této skupiny, ke kterým patří Mc Donalds, Pizza Hut, apod., nabízejí v každé pobočce stejnou paletu výrobků a musejí své vybavení upravit pouze v souladu s velikostí pobočky a počtem zákazníků.

Gastronomické potřeby a veřejná kontrola

Gastronomické provozovny orientují poptávku po gastronomických potřebách nejen podle obchodní koncepce (viz zážitková, systémová, kongresová gastronomie apod.). Orientují se také podle předpisů o jakosti, jejichž dodržování je kontrolováno hygienickými úřady a obchodními inspekcemi. Zvláštní důraz je přitom kladen na hygienu v oblasti přípravy pokrmů. Gastronom je povinen zaručit kvalitu připravovaných pokrmů a nápojů. To od každého restauratéra vyžaduje příslušné technické vybavení, vysoce kvalitní potraviny a know-how: Tyto tři složky patří k základům pro pořizování vybavení pro gastronomii.

Neodmyslitelné přístroje a zařízení jako součást vybavení pro gastronomii. K základním prvkům každé velké kuchyně patří chladicí a rozmrazovací přístroje, vymývací systémy, skříně a drobné kuchyňské nástroje. V závislosti na kulinářské orientaci patří k těmto základům také pekařské, cukrářské nebo uzenářské stroje. Německý svaz hotelů a restaurací „Deutsche Hotel- und Gaststättenverband e.V.“ (DEHOGA) podrobně informuje o výrobcích potřeb pro gastronomii a vymazuje průměrné vybavení pro gastronomii v závislosti na velikosti a umístění.

To, že do každodenně používaného gastronomického vybavení restaurace patří porcelán, sklenice, příbory a nádobí na jedno použití, je nesporné. Přesto však nelze při vybavování a zařizování restaurace a zahrádky zapomínat ani na pracovní oděvy (zástěry, čepice, košile, obuv), dekorační prvky pro tematickou gastronomii a catering, viditelné kuchyňské vybavení, sklad a manipulační pomůcky. Široké spektrum vybavení pro gastronomii host často vůbec nezná. Vybavení pro gastronomii označuje položky, používané „na place“ i „v zákulisí“ restaurace.

Nejen kuchaři, číšníci, obsluha nebo uvaděči jsou protagonisty dění v gastronomickém provozu. Už jen z důvodu optimalizace vybavení pro gastronomii, jeho analýzy a zpracování, jsou nezbytné služby odborníků na pokladní a energetické systémy, na optimalizace procesů a pronájem vybavení. Důležitou součástí vybavení pro gastronomii tvoří také školení personálu, péče o zákazníky a tvorba doprovodného programu pro hosty.

Veletrhy zaměřené na gastronomii a vybavení pro gastronomii:

• Internorga Hamburg
• Hogaka
• Hoga Nürnberg
• Gastro
• E-gast
• MIOS
• Food Circus
• Inhoga